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LW1DSE > COCINA 29.05.19 15:19z 81 Lines 3273 Bytes #999 (0) @ WW
BID : 1305-LW1DSE
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Subj: Falafel (Receta)
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Falafel (Receta aut‚ntica y original).
El Falafel es una de las recetas m s populares del Medio Oriente. Depen_
diendo del lugar, al falafel se le da la forma de croqueta, peque¤a hambur_
guesa o bola la cual es frita con aceite de oliva y se elabora principalmente
con garbanzos.
Esta receta de falafel es muy sabrosa y f cil de hacer. Se suele servir
como entrante o como bocadillo en pan de pita caliente.
Importante: La receta de falafel original est basada en los garbanzos
pero en pa¡ses como Egipto se elabora principalemente con habas, por tanto el
falafel de habas es otra opci¢n muy sabrosa y su elaboraci¢n es similar. Aqu¡
le ense¤amos a elaborar ambas recetas.
Ingredientes: (4 Personas)
1/2 Kg de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche ante_
rior);
2/3 cebollas picadas;
1/2 taza de perejil fresco;
1/2 taza de cilantro fresco;
3 dientes de ajo, picados;
2 cucharaditas de comino molido;
1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado;
1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo;
1 cucharadita de sal;
1 pizca de pimienta negra;
1/2 cucharadita de cayena molida (opcional);
Aceite para fre¡r
Preparaci¢n:
1.- Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas, dejados en remojo la
noche anterior.
2.- Triturar directamente los garbanzos sin cocer o habas con la batidora o
picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco
y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.
3.- A¤adir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional),
el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30'.
4.- Formar con la mezcla peque¤as bolas o mini hamburguesas, del tama¤o de
una pelota de ping pong.
Apl stelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado h£meda por lo que le
es dificil formar bolitas, se puede a¤adir un poco de pan rallado o harina
de trigo.
5.- Fre¡r en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le que_
den dorados (5-7 minutos). Servir caliente.
Sugerencia para servir
El Falafel puede ser servido como aperitivo con Hummus o con Tahini o
como plato principal. En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel,
lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.
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º Osvaldo F. Zappacosta. Barrio Garay (GF05tg) Alte. Brown, Bs As, Argentina.º
º Mother UMC æPC:AMD486@120MHz 32MbRAM HD SCSI 8.4Gb MSDOS 7.10 TSTHOST1.43C º
º 6 celdas 2V 150AH. 18 paneles solares 10W. º
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