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LW1DSE > COCINA 23.03.20 21:53z 64 Lines 1832 Bytes #999 (0) @ WW
BID : 1331-LW1DSE
Read: GUEST
Subj: Pizza de papas (Donato de Santis) (Receta)
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Pizza de papa
Ingrediente principal: Papas
Autor: Donato De Santis
INGREDIENTES
Masa
Papas 500 g
Agua 1.350 cc
Sal 60 g
Cebolla 500 g
Aceite de oliva extra virgen c/n
Laurel 2 hojas
Levadura de cerveza 50 g
Harina 0000 2 k
Cubierta
Papas 4
Or‚gano 2 cdas
PROCEDIMIENTO
Masa
Cortar las papas con mandolina y cocinar con 500 cc del agua y la sal
hasta que est‚n tiernas. Dejar enfriar.
Cortar las cebollas en pluma y rehogar en aceite de oliva con 2
hojas de laurel.
Disolver la levadura en el agua restante, agregar la papa cocida con
agua y todo, la cebolla y agregar la harina, de a poco, hasta formar una masa.
Dejar descansar cubierta con un lienzo durante 2 horas.
Cubierta
Cortar las papas con mandolina y reservar en un recipiente con agua.
Desgasificar la masa y dividir en dos.
Colocar los bollos de masa en asaderas con aceite y estirar con las
manos.
Colocar las papas en forma de abanico, espolvorear con or‚gano y
rociar con un poco del agua donde estaban remojadas, ya que contiene almidΆn.
Llevar al horno y cocinar durante 20 minutos, hasta que la masa est‚
cocida y a las papas est‚n cocidas y doraditas.
ΙΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝ»
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