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LW1DSE > COCINA 07.03.20 12:47z 78 Lines 2915 Bytes #999 (0) @ WW
BID : 1330-LW1DSE
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Subj: Medialunas de Manteca (Receta)
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To : COCINA@WW
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Medialunas de manteca
ÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍ
Tomada de la p gina de Cocineros Argentinos.
Ingredientes:
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Harina 0000......... 1 Kg.
Leche............... 450 cc.
Levadura fresca..... 50 g.
Huevos.............. 2 u.
Az£car.............. 180 g.
Miel................ 30 g.
Sal................. 30 g.
Manteca............. 400 g.
Harina.............. 50 g.
Esencia de vainilla. C/N
Para decorar o rellenar:
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Alm¡bar, dulce de leche repostero, az£car impalpable, crema pastelera, dulce
de membrillo ablandado con agua...
Procedimiento:
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Disolver la levadura en un tercio de la leche tibia.
Mezclar el resto de la leche en un bowl con los huevos, el az£car, la
miel, la sal y la esencia de vainilla. Incorporar la levadura crecida. Agre_
gar la harina y amasar hasta que se forme una masa homog‚nea.
Por otro lado mezclar la manteca con la harina. Hacerlo con un cornet.
La manteca tiene que estar a una temperatura media entre pomada y fr¡a (17øC).
Estirar la masa descansada en forma de rect ngulo de 1 cm de espesor.
Colocar la mezcla de manteca con harina a 17øC en el medio del rec_
t ngulo.
Cerrar el rect ngulo doblando una parte de masa sobre la manteca, y
luego otra. Dejar descansar en heladera dos horas. Sacar de la heladera por
15 minutos para que la manteca se atempere un poco (si no se hace esto se
destroza el hojaldre porque la manteca se rompe). Estirar el rectangulo a 1
cm de espesor y volver a doblar de la misma manera. Primero el costado iz_
quierdo y luego el costado derecho. Llevar a la heladera.
Despu‚s de 2 horas, sacar de la heladera por 15 minutos para que la
manteca se atempere un poco. Estirar y repetir la operaci¢n. Llevar a la he_
ladera.
En total se dobla 4 veces. Dejar descansar y cortar en rect ngulos
c¢modos para estirar.
Estirar en un lugar fresco rect ngulos de 20 cm de altura aproximada_
mente y 4 mm de espesor. Cortar tri ngulos de 10 cm de ancho y enrollar for_
mado las medialunas pintar con huevo y dejar levar un poco. Hornear a tempe_
ratura alta por 12 a 15 minutos.
Almibarar 3 veces como m¡nimo con un pincel cuando todav¡a est n ca_
lientes.
ÉÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍ»
º Osvaldo F. Zappacosta. Barrio Garay (GF05tg) Alte. Brown, Bs As, Argentina.º
º Mother UMC æPC:AMD486@120MHz 32MbRAM HD SCSI 8.4Gb MSDOS 7.10 TSTHOST1.43C º
º 6 celdas 2V 150AH. 18 paneles solares 10W. º
º lw1dse@yahoo.com ; lw1dse@gmail.com º
ÈÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍͼ
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