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LW1DSE > COCINA 19.10.19 13:06z 96 Lines 4131 Bytes #999 (0) @ WW
BID : 1321-LW1DSE
Read: GUEST
Subj: Receta m¡a de Canelones (Receta)
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LU1DBQ<LW3DBH<LU7DQP
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>From lw1dse%lu7dqp.#lan.ba.arg.soam@i0ojj.ampr.org Sat Oct 19 15:06:27 2019
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>From: lw1dse@lu7dqp.#lan.ba.arg.soam
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To : COCINA@WW
[¯¯¯ TST HOST 1.43c, UTC diff:5, Local time: Fri May 10 21:51:08 2019 ®®®]
Hola cocineros de toda la red. Aqu¡ les paso una receta de dise¤o propio,
canelones caseros con masa, relleno y salsa blanca, como corresponde.
La masa:
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250 a 300 gramos de harina 000, 2 huevos, un chorro de aceite, y c/n de
agua o leche para formar un bollo no muy blandengue, cuanto mas duro mejor.
Amasalo con las manos en‚rgicamente. Recordar el rostro de tu suegra, hacer
de cuenta que el el bollo, y dale duro hasta acalambrarte los brazos.
Lo dej s descansar un rato (« a 1 hora). Reservar harina, un poco m s para
estirar luego la masa.
Relleno:
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1 Leverwurst (o 1 pat‚, y/o 1 picadillo de carne, en lata), 1 quesabores
hebras rojo, semillas de chia, de lino y de s‚samo, y las que te gusten,
algunas nueces picadas (en mi caso al mortero), un par de huevos y un poco
de maizena (almid¢n de ma¡z). Mezcl s bien todo y si pod‚s, dejalo en la
heladera de un d¡a para el otro, se pone mucho mas lindo.
Salsa blanca:
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Derret¡s unos 70grs de manteca en una cacerolita, le pon‚s un par de
cucharadas de harina y revolv‚s bien, cuando se est dorando, le pon‚s 1.5
litros de leche no muy fr¡a.
Reservate un poco de leche en un vasito a parte, y ah¡ le sum s: pimienta
blanca, nuez moscada, un poquitito de sal, y 1 cucharita m s de maizena;
mezclalo todo bien, y se lo adicion s a la cacerola antes de que hierva.
Revolv‚s continuamente para que no se pegue la harina en el fondo de la
cacerola. Cuando empiece a hervir, cont 2 minutos, apag el fuego y dejala
enfriar un poco.
Armado:
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Estir s la masa hasta dejarla de 3 mm de espesor, cortala en rect ngulos de
12cm * 10cm, le pon‚s el relleno sobre un lado mas corto, y los enroll s.
Ponele un poquito de agua con el dedo al final de la masa al enrollarlo,
para que se cierre, como a las empanadas. Complet el proceso con el armado
de los canelones. Una vez armados, pasalos por pan rallado, haci‚ndolos
rodar sobre el pan. A m¡ me salieron 9 canelones de unos 4cm de di metro
por 10 de largo. Al cocinarse se hinchan notoriamente.
Cocci¢n:
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Con la salsa medio fr¡a, cubr¡s el fondo de una asadera, dispon‚s los
canelones uno al lado del otro, dejando 10 a 15mm entre ellos y cubr¡s con
la salsa restante.
Llev s a horno fuert¢n hasta que la salsa hierva, los dej s unos 10 minutos
hirviendo para que se cocinen en la misma salsa, not que no cocin‚ la
masa antes de armarlos.
Emplatado:
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Pon‚s en el plato (precalentado, mejor), los canelones espolvore ndolos con
quesito rallado.
No chuparse los dedos en la mesa, no es de buena educaci¢n !!!!!.
(Fijate la terminolog¡a aprendida en el gourmet.com, ja ja ja...).
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º Osvaldo F. Zappacosta. Barrio Garay (GF05tf) Alte. Brown, Bs As, Argentina.º
º Mother UMC æPC:AMD486@120MHz, 16MbRAM HD SCSI 6.4Gb MSDOS 7.10 TSTHOST1.43 º
º Bater¡a 12V 160AH. 9 paneles solares 10W. º
º lw1dse@yahoo.com ; lw1dse@gmail.com º
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º Osvaldo F. Zappacosta. Barrio Garay (GF05tg) Alte. Brown, Bs As, Argentina.º
º Mother UMC æPC:AMD486@120MHz 32MbRAM HD SCSI 8.4Gb MSDOS 7.10 TSTHOST1.43C º
º 6 celdas 2V 150AH. 18 paneles solares 10W. º
º lw1dse@yahoo.com ; lw1dse@gmail.com º
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