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LW1DSE > COCINA 24.08.19 01:41z 41 Lines 2034 Bytes #999 (0) @ WW
BID : 1316-LW1DSE
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Subj: Secretos de los Licores
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Sent: 190824/0116Z @:LU7DQP.#LAN.BA.ARG.SOAM #:5937 [Lanus Oeste] FBB7.00i
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To : COCINA@WW
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Los licores finos se elaboran a base de ca¤a, ca¤a de durazno, grappa,
aguardiente, co¤ac, gin, vodka, whisky, brandy o alcohol de cereales. No hay
que utilizar alcohol et΅lico.
El alm΅bar, salvo que la receta indique lo contrario, se hace hirviendo
1 litro de agua con .75 Kg. de az£car. Desde que rompe el hervor, se calculan
20 minutos de cocciΆn. No debe quedar ni muy espeso ni muy l΅quido.
Algunos licores llevan almendras amargas: son las pepitas que est n
dentro del carozo del damasco, del durazno y de las ciruelas pasas. Es conve-
niente secarlas en el horno 25 minutos y guardarlas en frascos.
Los licores que llevan leche, crema o leche condensada se guardan en la
heladera.
Para preparar los licores, utilizar ollas de acero inoxidable, vidrio o
enlozadas.
Para filtrar el licor, utilizar filtros de papel o colocar una gasa
dentro del embudo. En este caso, renovar la gasa cada vez que se tape.
El az£car debe ser refinada y bien blanca o az£car de ca¤a, de color
marrΆn claro. El agua debe ser destilada, mineral o de la canilla. Siempre se
debe hervir y, una vez fr΅a, se pasa varias veces de una jarra a otra para que
no se formen burbujas.
Los licores a¤ejados generalmente se envasan en botellas de vidrio
oscuro para que se conserven mejor. Se deben guardar en lugares bien oscuros
para que no pierdan color por efecto de la luz.
ΙΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝΝ»
Ί Osvaldo F. Zappacosta. Barrio Garay (GF05tg) Alte. Brown, Bs As, Argentina.Ί
Ί Mother UMC ζPC:AMD486@120MHz 32MbRAM HD SCSI 8.4Gb MSDOS 7.10 TSTHOST1.43C Ί
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