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LW1DSE > COCINA 12.05.19 20:20z 63 Lines 2824 Bytes #999 (0) @ WW
BID : 1303-LW1DSE
Read: GUEST
Subj: Bomba de Papas (Receta)
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Sent: 190512/2007Z @:LU7DQP.#LAN.BA.ARG.SOAM #:63291 [Lanus Oeste] FBB7.00i
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To : COCINA@WW
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Bomba de papas
ÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍ
Ingredientes:
5 Papas
2 cucharadas de Manteca
Perejil
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Jam¢n Cocido
Queso Fresco
Harina
3 Huevos
Pan Rallado
Aceite
Preparaci¢n:
1.- Lavar bien las papas y ponerlas a hervir con c scara, en abundante agua,
hasta que est‚n tiernas. Escurrirlas, pelarlas en caliente y pasarlas por el
prensapur‚ (o tamizarlas). Sazonar el pur‚ con la manteca, el perejil picado,
sal, pimienta y nuez moscada.
2.- Cuando el pur‚ est‚ tibio, tomar una cucharada panzona, colocarla en la
palma de la mano y hundirle el centro, ahuecando el pur‚. Rellenar ese hueco
con un poco de jam¢n cocido en cubos o queso fresco (o roquefort, el que m s
le guste) y envolver el relleno con el pur‚. No tenga miedo!... Apenas lo
presione, el pur‚ se sellar herm‚ticamente.
3.- Rebozar la croqueta con harina, d ndole forma esf‚rica (o la forma que
se quiera!). Seguir haciendo croquetas con la misma t‚cnica, hasta agotar
todos los ingredientes. Aparte, batir los huevos con el vinagre y agua. Sazo_
nar con un poco de sal. Cuando las croquetas est‚n fr¡as, ba¤arlas cuidadosa_
mente en los huevos batidos y luego rebozarlas con el pan rallado. Tratar de
que no pierdan su forma original (si ten¡an alguna...) y estacionarlas en la
heladera media hora como m¡nimo antes de fre¡rlas.
4.- Poner a calentar suficiente aceite en una sart‚n y no olvidar de poner a
flotar en ‚l, un corcho, para evitar que la fritura se queme. Cuando el aceite
est‚ bien caliente, echar las croquetas por tandas, sin encimarlas. Reci‚n
cuando est n doradas de abajo darlas vuelta con dos cucharas para dorar del
otro lado (unos 5 minutos en total). Escurrirlas sobre papel absorbente y,
a medida que las haga, manterlas calientes en el horno encendido al m¡nimo.
5.- Si est a dieta o tiene prohibidas las frituras, dorar las bombas de papa
al horno del siguiente modo: calientar bien una placa y reci‚n entonces ro_
ciarla con spray vegetal con sabor a manteca (fritol¡n). Apoye las croquetas,
rociarlas tambi‚n a ‚stas con el spray y ponerlas a dorar en horno caliente.
A los 2 o 3 minutos darlas vuelta y terminar de dorarlas.
ÉÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍ»
º Osvaldo F. Zappacosta. Barrio Garay (GF05tg) Alte. Brown, Bs As, Argentina.º
º Mother UMC æPC:AMD486@120MHz 32MbRAM HD SCSI 8.4Gb MSDOS 7.10 TSTHOST1.43C º
º 6 celdas 2V 150AH. 18 paneles solares 10W. º
º lw1dse@yahoo.com ; lw1dse@gmail.com º
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